Le Menu du jour de l’an au Domaine d’Ablon

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C’est dans une ambiance de fête et de raffinement que notre chef Jérôme Billochon nous a réalisé un menu spécial pour le jour de l’an.

It is in the spirit of festive elegance that our chef Jérôme Billochon has created a special menu for us for New Year’s Day.

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Dans votre suite ou dans votre cottage, une flute de champagne à la main, en toute intimité vous allez déguster une farandole de saveurs qui sont les meilleures spécialités de notre chef : un foie gras maison accompagné de son jambon de pays et de sa mousseline de tomate et croquant de légumes, un tartare de saumon miel moutarde à l’ancienne, mangue et poire. Pour le plat un veau aux herbes et sa farandole de champignons de saisons et patate douce suivi d’une pomme caramel sur crumble persillé en duos de pont l’Evêque et Livarot.

In the intimacy of your suite or your cottage, a glass of champagne in your hand, you will be able to enjoy a festive delight of flavours, our chef’s specialities: house foie gras and rustic ham, tomato chiffon and vegetable biscuit; salmon tartare with honey mustard, pear and mango. For your main dish, veal with herbs, mushrooms and potato purée, followed by caramel apple on a parsley crumb with Pont l’Eveque and Livarot cheeses.

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Enfin pour finir sur une douceur sucrée, le chef vous propose son vacherin pure vanille.

Pour les amateurs nous vous offrons en guise de digestif un petit calvados de 60 ans d’âge

And finally, to top it off with something sweet, our chef suggests a pure vanilla vacherin.

For the connoisseurs we offer you a digestif in the form of a little 60-year-old Calvados.

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Une fin d’année élégante et authentique au Domaine d’Ablon.

An elegant and authentic start to the New Year...

Crédits photos : Stéphane LEROY www.stephaneleroy.fr