La nouvelle carte du Printemps du Domaine d’Ablon

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Le printemps nous apporte une nouvelle carte, à cette occasion notre chef Jérôme Billochon nous offre un grand « bol de fraîcheur et de couleur ».

Pour commencer céder à la tentation du gout des légumes avec un poireaux vinaigrette à la moutarde ancienne accompagné de copeaux de parmesan et sa poitrine fumée, ou encore une soupe fraîche de petit pois à la menthe du jardin.

Spring brings us a new menu, and this year our chef Jerome Billochon is offering us a huge "bowl of freshness and colors".

First of all, give in to the tempting flavours of vegetables with leeks in mustard vinaigrette accompanied by parmesan shavings and smoked poitrine, or a fresh-flavoured soup made from our own garden peas and mint.

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Tout en fraîcheur également un carpaccio de saumon au Yusu.

Or just as refreshing is the carpaccio of salmon with yusu. 

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Pour poursuivre un poivron farci ou encore une caille farcie aux fruits secs accompagnée de tomates aillées.

To follow, stuffed pepper or quail stuffed with dried fruits accompanied by garlic tomatoes.

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Pour les amoureux de poisson, un dos de cabillaud avec pomme de terre écrasée au pamplemousse et sauce au Chorizo, un vrai délice pour les papilles.

For lovers of fish, cod loin with smashed potato flavoured with grapefruit and a chorizo sauce, a real treat for the tastebuds.

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Pour les desserts et pour les plus gourmands, le chef fait la part belle aux fruits de saison avec une soupe de fraises gariguettes à la menthe ou encore une tartelette de fruits du marché et son crémeux de framboises.

For dessert, and the real gourmands, our chef takes the best of the seasonal fruits to create a Gariguette strawberry soup with mint or a fresh fruit tartlet with raspberry cream.

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Enfin pour les inconditionnels de chocolat un millefeuille de chocolat.

Laissez-vous tenter!

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Finally, for those who love chocolate there is a chocolate millefeuille.

Let yourself be tempted.

Crédits Photo : Christophe Delaune