Art culinaire

En Normandie, la gastronomie est un art de vivre qui se cultive depuis des siècles.

Ce pays mouillé, si fertile, est une terre propice à toutes les gourmandises. D’abord festive la cuisine normande bénéficie de produits aussi riches que divers, portés jusqu’au chaudron et à l’assiette par les vents de la côte, les courants des rivières, les chemins des prairies.

Plat de la carte du room service

Plat de la carte du room service

Il ne peut y avoir de séjour en Normandie sans un voyage culinaire initiatique, à la découverte des  incontournables produits du terroir.

La crème, la pomme, les poissons et crustacés sont les ingrédients à la base de la gastronomie normande. Au domaine, la cuisine est un art que nous sublimons avec des recettes à la fois naturelles et pleines d’audace pour une explosion de saveurs en bouche. Lors de votre séjour, nous pouvons, sur demande, mettre un chef à votre disposition pour un déjeuner entre amis, un dîner en tête à tête, ou encore un atelier culinaire pour que la cuisine normande n’ait plus aucun secret pour vous.

 
 

Chef normand, curieux et passionné

Jérôme Billochon

Il use de tout son savoir-faire pour mettre en lumière les produits du terroir dans ses spécialités culinaires sucrées et salées. Il trouve son inspiration dans la tradition régionale et travaille ses plats dans le respect des saisons qui rythment ses créations. Lors de la dégustation de ses plats, votre palais connaitra une expérience unique avec la découverte de saveurs raffinées et rehaussées par les herbes aromatiques du jardin des simples.

"Jerôme Billochon a choisi les jardins du Domaine d’Ablon pour y sélectionner les produits de premier choix qui sublimeront votre assiette"

Le chef vous propose une authentique pause gourmande avec la dégustation de plats colorés et harmonieux, pour vous permettre de partager un moment de pur bonheur gustatif à la normande.

 
 

Le potager à la française

Au grès des saisons et du temps capricieux normand, les fruits et les légumes du domaine sont à portée de main et cultivés dans le respect de l’art.

Le potager à la française de 4000 m2 renferme des légumes de saison et de premier choix que le chef sélectionne pour élaborer les meilleures recettes normandes.

Toute l’année, nous vous proposons une large sélection de près de 80 légumes bios issus du terroir normand, et cultivés avec passion pour vous faire redécouvrir le vrai goût des courgettes, des carottes fraichement arrachées, d’une salade croquante agrémentée de petits oignons blancs, de ciboulette et de persil frisé.

Quel plaisir de venir picorer un petit pois frais, une framboise ou une myrtille à la dérobée en traversant le jardin. Vous n’aurez que l’embarras du choix parmi les 8 variétés de tomates qui viendront composer vos mets parfumés.

Quoi de plus agréable que de préparer des plats naturels remplis de couleurs et de goût : une salade craquante et savoureuse ou une poêlée de légumes fondants et renfermant des arômes inédits pour parfaire votre déjeuner ou votre dîner.

Les enfants ont les fruits et légumes à portée de main
Panier gournand des jardins du Domaine d'Ablon Normandie
légumes du potager du Domaine d'Ablon Normandie

Envie de savourer les plats préparés par un chef ?

Notre carte room service suit les saisons et les inspirations de Jérôme Billochon qui créé des menus et plats en parfait accord avec les traditions normandes et les productions du potager et du verger. Notre carte vous séduira et vous étonnera avec des saveurs jusque là inexplorées, pour le plus grand plaisir de vos sens.

 
 

Le jardin des simples

Le jardin des simples et ses 15 carrés de plantes aromatiques et médicinales, est un véritable éveil des 5 sens

Dans ce jardin, chaque plante a son histoire et sait sublimer vos plats avec des saveurs uniques que vous ne retrouverez nulle part ailleurs. Du printemps à l’automne découvrez les senteurs, de la mélisse, de la verveine, du thym citron, de la citronnelle, de la lavande ou des géraniums odorants.

Herbes aromatiques du jardin des simples Domaine d'Ablon Normandie
Herbes aromatiques : thym, estragon, basilic

Avec plus de 12 variétés de basilic, les 6 goûts différents du romarin, la saveur prononcée de l’estragon et de la sariette fraichement cueillies...

Les herbes aromatiques du jardin des simples sont tout simplement parfaites pour agrémenter vos petits plats.

 
 

Le verger

Le verger vous invite, quant à lui, aux plaisirs sucrés avec pas moins de 40 variétés de pommes et de poires, 16 variétés de cerises, 3 variétés de prunes en culture bio...

domaine_d_ablon_petite_chaumiere-18.jpg

Comment ne pas résister à l’envie de les cueillir directement dans l’arbre, pour savourer leur goût exquis et fondant tout juste tiédi par le doux soleil normand. Pour les plus raisonnables d’entre vous, quel bonheur d’organiser une petite cueillette avec vos enfants ou entre amis et de rentrer avec vos paniers biens remplis et éclatants de toutes ces nuances de rouges appétissants : carmin, écarlate, grenade ou encore vermeil… pour ensuite profiter du plaisir de préparer et de déguster un délicieux clafoutis aux cerises ou une tarte maison pour le régal des petits et des grands.

N’oublions pas que nous sommes en Normandie, la région de la pomme par excellence.

Pour encore plus de plaisir, nous vous donnons l’occasion de composer vos salades de fruits frais chaque matin pour parfaire votre petit déjeuner.

Il n’est de plus grand plaisir que de croquer à pleines dents dans ces pommes juteuses et joufflues ainsi que les poires et les prunes fondantes, qui à chaque bouchée vous transportent dans l’âme même de la Normandie. Vous ne saurez quelle recette choisir parmi toutes les spécialités pâtissières normandes, de la plus simple tarte aux pommes au crumble aux pommes et au Calvados. Le seul conseil que nous pouvons vous donner est de tout goûter !

A l’heure du Thé, nous vous concoctons un cocktail de fruits frais tout droit récoltés dans le verger. Accompagnés de Jérôme Billochon, nous vous permettons également de découvrir et d’apprendre à cuisiner ces fruits emblématiques de la Normandie pour réaliser des recettes savoureuses et uniques.

 
 

Terroir

Le terroir abonde de produits naturels qui magnifient la cuisine normande.

Pommes du terroir normand Domaine d'Ablon Normandie

En Normandie, le bien manger est un art qui se cultive depuis des siècles et se transmet de génération en génération.

Qu’ils soient issus de la mer, de la terre ou fraîchement cueillis dans les vergers de l’arrière pays, les produits qui composent les plats normands allient force et caractère. La gastronomie normande est parfumée, colorée et surtout gourmande, à l’image de la région

Au domaine, tout est mis en œuvre pour vous fournir les meilleurs produits du terroir. La tradition et le raffinement étant les maîtres mots, quoi de plus normal et naturel que de cultiver et de perpétuer l’art de cette tradition culinaire normande avec des fruits et légumes de saison.

 

Suivez-nous sur notre page Facebook, et découvrez chaque semaine une nouvelle recette du terroir normand réalisée par le chef Jérôme Billochon à partir des produits du potager, du verger et du jardin des simples...