Crumble d’huîtres tièdes aux herbes et au parmesan - Hot cold oysters and herb crumble with parmesan

Crumble d'huîtres tièdes

Ingrédients

- 6 huîtres
- 50 gr de parmesan
- 50 gr de beurre
- 50 gr de farine
- 1/2 oignon
- 10 gr de persil et de cerfeuil (5 gr de chaque)
- Sel et poivre

Ingredients:

- 6 oysters
- 50grs of paremesan
- 50grs of butter
- 50grs of flour
- 1/2 an onion
- 5grs each of parsley and chervil
- Salt and pepper

Mode opératoire : 
Dans un récipient, incorporez la farine, le beurre, le parmesan râpé, les oignons, le persil et le cerfeuil finement émincés et malaxer la préparation avec les doigts jusqu’à obtention d'une pâte émiettée.

Disposez la préparation dans un plat et  laisser cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.

Ouvrez les huîtres et décollez la chair de chaque coquille pour faciliter la dégustation. Disposez chaque coquille dans une coupelle pour la présentation.

Sortez le crumble du four et à l’aide d’une cuillère à soupe, disposez le sur chaque huître.

Method:

Mix the flour, melted butter and grated parmesan until it becomes a soft paste. Then incorporate finely chopped onion, parsley and chervil.

 

Place in oven for 12 minutes a 180C and then break up the crumble

 

Open the oysters and loosen from shell then place the crumble over same and serve !

Dégustez !

 
Jérome Billochon
 


Crédits photos ©Stéphane Leroy - www.stephaneleroy.fr