Bouillon d’herbes - Vegetable bouillon

Ingrédients :

Thym, laurier, céleri branches, carottes, persil, salade verte, oseille, épinard, sel, poivre, ail, oignons, cerfeuil, ail des ours.

Ingredients :

Thyme, bay, celery, carrots, parsley, green salad, sorrel, spinach, salt, pepper, garlic, onions, chervil, wild garlic

Mode opératoire :

Faire bouillir de l’eau dans 3 casseroles, bien saler l’eau. Dans l’une y mettre les épinards pendant 10 minutes, dans la deuxième les carottes coupées en rondelle pendant 15 minutes, dans la troisième la salade verte pendant 8 minutes.

Method :

Bring water to boil in 3 saucepans, salt well. In one, put the sliced carrots for 15 minutes; in another, put the spinach for 10 minutes; in the third, put the green salad for 8 minutes.

 
 

Après cuisson les plonger dans l’eau froide pour arrêter la cuisson. Dans le bol blinder les mélanger avec les autres herbes et légumes, mixer saler poivrer et y ajouter de l’huile d’olive.

After cooking, plunge into cold water to stop the cooking process. In a blender mix all 3 with the other herbs and vegetables, add salt and pepper and some olive oil.

 
 

Chinoiser le tout et servir frais.

Sieve well and serve cold.

Dégustez !

 
 

Crédits photos ©Stéphane Leroy - www.stephaneleroy.fr