Confiture de cerises - Cherry jam

Ingrédients :

1 kg de cerises, 500 gr de sucre cristallisé, 1 gousse de vanille, 1 citron

Ingredients :

1 kg cherries, 500 g granulated sugar, 1 vanilla pod, scraped, 1 lemon

 
 

Mode opératoire :

Laver et dénoyauté les cerises. Mélanger les cerises au sucre en y ajoutant la vanille gratté, laisser macérer une nuit

Method :

Wash and stone the cherries. Mix the cherries with the sugar and add the scraped vanilla pod, leave to stand overnight.

Laisser cuire à feu doux environ 1 heure tout en remuant et enlever les écumes
En fin de cuisson y ajouter le jus de citron

Cook over a low heat for about one hour, all the time stirring the mixture and skimming off the foam. At the end of the cooking time add the juice of the lemon.

Mettre dans les pots et bien fermer. Retourner les pots afin d’éviter que l’air ne s’y engouffre.

Divide into pots and seal well. Turn the pots upside down to ensure the seal is airtight.

 
 

Crédits photos ©Stéphane Leroy - www.stephaneleroy.fr