Courgette ronde farcie - Stuffed round courgettes

Ingrédients :

4 courgettes rondes, 500 g de chair à saucisse, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 oignon doux, 1 échalote, 1 tomate pelée, 10 cl de crème liquide, gruyère râpé, thym, lauriers, sel, poivre

Ingredients :

4 round courgettes, 500g sausage meat, 2 tablespoons olive oil, 1 sweet onion, 1 shallot, 1 peeled tomato, chopped, 100 ml cream, Gruyère, grated, Thyme, Bay leaves, Salt & pepper, Pinch of cumin

Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole. Pendant ce temps, découper les chapeaux des courgettes et les vider à l'aide d'une petite cuillère. Lorsque l'eau bout, ajouter les courgettes et laisser cuire 10 min.

Retirer du feu et laisser refroidir. Émincer l'oignon et hacher l'échalote. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, y ajouter les oignons et les échalotes. Laisser cuire à feu doux 2-3 min (les oignons doivent devenir translucides). Incorporer la viande et laisser cuire 10 min. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Ajouter la tomate coupée en morceaux, la chair des courgettes et les herbes de Provence. Saler et poivrer. Mettre une toute petite pointe de cumin et laisser mijoter 30 min toujours à feu doux.

Juste avant de farcir, ajouter quelques pincées de gruyère râpé pour donner un peu de goût. Farcir les courgettes, ajouter le gruyère râpé et remettre les chapeaux. Enfourner 15 min à 180°C.

Put some water to boil in a large saucepan. Meanwhile, cut off the ends of the courgettes and scrape out the insides using a small spoon, and put to one side for later. Once the water is boiling, add the courgettes and allow to cook for 10 minutes. [doesn’t say if tops are boiled too, or how deep in the pan the courgettes should be. They may end up cooked on the bottom and raw on top.]
Remove from the heat and allow to cool [still in water? if not removed from hot water will continue cooking and go mushy]

Preheat the oven to 180°C, gas mark 5.

Finely chop the onion and shallot.
Heat the olive oil in a large frying pan, add the onion and shallot. Allow to cook on a gentle heat for 2-3 minutes (the onions should become translucent). Add the meat, stir well and cook for 10 minutes. Add the tomato, the flesh of the courgettes and the herbs. Add salt and pepper to taste.
Add a pinch of cumin and allow to cook gently for 30 minutes on a low heat. Just before stuffing the courgettes, sprinkle on some grated Gruyère to add flavour. Stuff the courgettes, add the grated Gruyère [but this has already been done – is this to be added before and after stuffing?] and replace the tops of the courgettes.

Bake in the oven for 15 minutes at 180°C.

Dégustez !

 
 

Crédits photos ©Stéphane Leroy - www.stephaneleroy.fr