Tatin de pommes au Neuchâtel - Apple Tatin and Neuchâtel cheese

tatin de pommes au Neuchâtel

Ingrédients
1 Neuchâtel
500 gr de pommes
200 gr de sucre
90 gr de beurre
2 branches d’estragon
12 tranches d’andouille de vire

Ingredients
1 Neuchâtel cheese
550 gr apples
200 gr sugar
90 gr butter
2  tarragon sticks
12 slices of andouille

Mode opératoire
Faire un caramel à sec avec le sucre, décuire le caramel avec le beurre et plonger les quartiers de pommes. Laisser les pommes pocher pendant 7minutes à feu doux.
Dans un cercle, disposer les pommes pour garnir le fond puis étaler les rondelles d’andouille, couper des fines tranches de Neuchâtel les poser sur les andouilles, saler, poivrer et mettre au four 15 minutes à 180°C. A la sortie du four parsemer d’estragon haché.

Method
Make a caramel with the sugar, and dilute it with the butter. Add the apple segments in the saucepan and let them poach during approximately 7 minutes under low heat.
In a cercle, put the apples at the bottom and add the slices of andouille on top of them. Cut thin slices of Neuchâtel cheese and put them on top of the andouille, salt and pepper, then place in the oven for 15 minutes 180°C. Before serving, scatter with little bits of tarragon.

Dégustez !

Crédits photos ©Stéphane Leroy - www.stephaneleroy.fr