Fèves au lard - Broad beans and smoked lard

f�ves au lard

Ingrédients 
1 kg de fèves fraîches
2 oignons
2 tranches de poitrine fraîche
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
3 feuilles de sauge fraîche
Sel / poivre

Ingredients
1 kg of fresh broad beans
2 onions
2 slices of smoked lard
2 table spoons of olive oil
3 leaves of fresh sage
Salt / pepper

 

Mode opératoire
Épluchez et dérobez les fèves.
Pelez et ciselez finement les oignons. 
Faites suer doucement les oignons dans l'huile d'olive, ajoutez le lard et laissez cuire pendant 2 min. Ajoutez les fèves, la sauge, 2 cuillerées à soupe d'eau, le sel et le poivre. Mélangez, couvrez et laissez mijoter doucement 10 min environ jusqu'à ce que les fèves soient bien tendres.

Method
Peel off the broad beans.
Peel and finely chop the onions.
In a frying pan, add the olive oil and the onions and cook them slowly over a low heat. Add the smoked lard and let it cook during 2 minutes. Then add the broad beans, the sage, 2 table spoons of water, salt and pepper. Stir together, cover and stew around 10 minutes till the broad beans are soft. 

 

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Crédits photos ©Stéphane Leroy - www.stephaneleroy.fr