Chutney ananas mangue - Pineapple and mango chutney

chutney ananas mangue

Ingrédients
700 à 800 g d’ananas avion
1 mangue avion
1 gousse de vanille
20 g de Calvados

Ingredients
700 to 800 g pineapple
1 mango
1 vanilla bean
20 g Calvados

Mode opératoire
Epluchez et coupez l’ananas et la mangue en cubes d’environ 1 cm. 
Mélangez les cubes d’ananas et de mangue dans une casserole. 
Fendez la gousse de vanille en deux puis grattez les graines à l’aide d’un couteau. 
Ajoutez les graines de vanille aux cubes d’ananas et de mangue. 
Laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. A mi-cuisson, ajoutez le Calvados et flambez-le. Mélangez de temps à autre. Lorsque le chutney est prêt, disposez-le dans une coupelle et dégustez-le avec des fromages de Normandie ou du foie gras.

Method
Peel the pineapple and the mango with a knife and cut them into 1 cm cubes.
Stir the pineapple and mango cubes together in a saucepan.
Split the vanilla bean lengthwise and scrape the seeds with a knife. Add the vanilla seeds to the pineapple and mango cubes.
Cook the preparation over low heat during about 20 minutes. Add the Calvados halfway through the cooking time. Stir from time to time. When the chutney is ready put it in a small dish and eat it with cheese from Normandy or foie-gras.

Dégustez !

jerome billochon

Crédits photos ©Stéphane Leroy - www.stephaneleroy.fr