Marmelade d’agrumes - Citrus fruits marmalade

marmelade d'agrumes

Ingrédients
1 kg de clémentines
1 pamplemousse
800 g de sucre
1 citron jaune 

Ingredients
1 kg clementines
1 grapefruit
800 gr of sugar
1 lemon

Mode opératoire
Epluchez le kilo de clémentines et le pamplemousse et pelez-les en retirant les filaments blancs, défaites-les en quartier.
Dans un poêlon, versez les clémentines et le pamplemousse avec le zeste de citron puis ajoutez le sucre, mélangez bien puis mettez à cuire. Si vous souhaitez apporter un peu plus d'amertume à votre marmelade, vous pouvez rajouter quelques quartiers de citron.
Attention enlevez les impuretés à l’aide d’une écumoire. 
Portez à ébullition environ 30 minutes.
Versez dans les pots à confiture, remplissez-les bien et fermez-les puis retournez-les.

Method
Peel the clementines and the grapefruit, while peeling the fruits, make sure that you remove all the white filaments, then separate each segment.
Put the clementines and grapefruit segments in a saucepan with the lemon zest, add the sugar, stir well together, and cook over heat. If you want to bring a little more bitterness to your marmalade, you can add a few segments of lemon.
Be careful! Remove the impurities with a skimming ladle.
Bring to the boil during approximately 30 minutes.
Pour into jam jars, fill and seal well, then turn the pots upside down.

marmelade d'agrumes

Dégustez !

jerome billochon

Crédits photos ©Stéphane Leroy - www.stephaneleroy.fr

Confiture de cerises - Cherry jam

Ingrédients :

1 kg de cerises, 500 gr de sucre cristallisé, 1 gousse de vanille, 1 citron

Ingredients :

1 kg cherries, 500 g granulated sugar, 1 vanilla pod, scraped, 1 lemon

 
 

Mode opératoire :

Laver et dénoyauté les cerises. Mélanger les cerises au sucre en y ajoutant la vanille gratté, laisser macérer une nuit

Method :

Wash and stone the cherries. Mix the cherries with the sugar and add the scraped vanilla pod, leave to stand overnight.

Laisser cuire à feu doux environ 1 heure tout en remuant et enlever les écumes
En fin de cuisson y ajouter le jus de citron

Cook over a low heat for about one hour, all the time stirring the mixture and skimming off the foam. At the end of the cooking time add the juice of the lemon.

Mettre dans les pots et bien fermer. Retourner les pots afin d’éviter que l’air ne s’y engouffre.

Divide into pots and seal well. Turn the pots upside down to ensure the seal is airtight.

 
 

Crédits photos ©Stéphane Leroy - www.stephaneleroy.fr