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Bouillon d’herbes - Vegetable bouillon

Ingrédients :

Thym, laurier, céleri branches, carottes, persil, salade verte, oseille, épinard, sel, poivre, ail, oignons, cerfeuil, ail des ours.

Ingredients :

Thyme, bay, celery, carrots, parsley, green salad, sorrel, spinach, salt, pepper, garlic, onions, chervil, wild garlic

Mode opératoire :

Faire bouillir de l’eau dans 3 casseroles, bien saler l’eau. Dans l’une y mettre les épinards pendant 10 minutes, dans la deuxième les carottes coupées en rondelle pendant 15 minutes, dans la troisième la salade verte pendant 8 minutes.

Method :

Bring water to boil in 3 saucepans, salt well. In one, put the sliced carrots for 15 minutes; in another, put the spinach for 10 minutes; in the third, put the green salad for 8 minutes.

 
 

Après cuisson les plonger dans l’eau froide pour arrêter la cuisson. Dans le bol blinder les mélanger avec les autres herbes et légumes, mixer saler poivrer et y ajouter de l’huile d’olive.

After cooking, plunge into cold water to stop the cooking process. In a blender mix all 3 with the other herbs and vegetables, add salt and pepper and some olive oil.

 
 

Chinoiser le tout et servir frais.

Sieve well and serve cold.

Dégustez !

 
 

Crédits photos ©Stéphane Leroy - www.stephaneleroy.fr

GASPACHO DE TOMATE - Gazpacho

Ingrédients :

½ poivron rouge, ½ concombre, 300gr de tomate, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xéres, 6 cuillère d’huile d’olive, sel, poivre, Herbes aromatiques du jardin des simples.

Ingredients :

Half a red pepper, half a cucumber, 300g tomatoes, 1 onion, 1 clove of garlic, 2 dessertspoons sherry vinegar, 6 dessertspoons olive oil, salt & pepper, herbs from the garden

Préparation :

Emincer le poivron, le concombre, les tomates, l’ail et l’oignon.

Method :

Thinly slice the pepper, cucumber, tomatoes, garlic and onion.

Mélanger le tout avec l’huile d’olive et le vinaigre de xérès, sel et poivre. Laisser mariner au réfrigérateur pendant une nuit.

Mix with the olive oil and the vinegar, salt and pepper. Leave to marinate in the fridge overnight.

Le lendemain, mixer la préparation, passer au chinois. Servir froid.

The following day, stir well, sieve. Serve cold.

Dégustez !

 
 

Crédits photos ©Stéphane Leroy - www.stephaneleroy.fr