Herbes aromatiques

Crumble de carottes et de céleri raves - Carrot and celeriac crumble

Ingrédients :

175gr de carottes, 175 gr de céleri rave, 15gr de beurre, Herbes du jardin des simples, 30 gr de beurre, 30gr de farine, 35gr de parmesan.

Ingredients :

for the filling : 175g carrots, 175g celeriac, 15g butter, herbs from the garden. For the crumble : 30g butter, 30g flour, 35g parmesan

 

Mode opératoire :

Éplucher les carottes et le céleri rave. Couper les en petit cubes

Method :

Peel the carrots and the celeriac, cut into cubes.

Dans une poêle, mettez à fondre le beurre, ajouter les cubes de légumes et les herbes aromatiques. Faites dorer légèrement et y ajouter 20 cl d’eau, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux.

Put the butter in a frying pan, add the vegetable cubes and herbs and fry lightly until golden. Add 200ml water, salt and pepper. Cover and allow to simmer for 20 minutes on a low heat.

Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble : Dans un saladier, mélanger avec les doigts le beurre, la farine, les herbes et le parmesan pour obtenir un mélange granuleux.
Répartissez les légumes dans un plat à gratin, émiettez la pâte à crumble dessus. Faire cuire au four pendant 15 minutes à 200°C.

In the meantime, prepare the crumble: in a bowl rub together the butter, flour, herbs and parmesan to obtain a mixture like breadcrumbs.
 Spread the vegetable mixture in a gratin dish, sprinkle the crumble mixture on top. Cook in the oven for 15 minutes at 200°C.

Servir chaud.

Serve hot.

Dégustez !

 
 
 
 

Crédits photos ©Stéphane Leroy - www.stephaneleroy.fr

GASPACHO DE TOMATE - Gazpacho

Ingrédients :

½ poivron rouge, ½ concombre, 300gr de tomate, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xéres, 6 cuillère d’huile d’olive, sel, poivre, Herbes aromatiques du jardin des simples.

Ingredients :

Half a red pepper, half a cucumber, 300g tomatoes, 1 onion, 1 clove of garlic, 2 dessertspoons sherry vinegar, 6 dessertspoons olive oil, salt & pepper, herbs from the garden

Préparation :

Emincer le poivron, le concombre, les tomates, l’ail et l’oignon.

Method :

Thinly slice the pepper, cucumber, tomatoes, garlic and onion.

Mélanger le tout avec l’huile d’olive et le vinaigre de xérès, sel et poivre. Laisser mariner au réfrigérateur pendant une nuit.

Mix with the olive oil and the vinegar, salt and pepper. Leave to marinate in the fridge overnight.

Le lendemain, mixer la préparation, passer au chinois. Servir froid.

The following day, stir well, sieve. Serve cold.

Dégustez !

 
 

Crédits photos ©Stéphane Leroy - www.stephaneleroy.fr