jambon de pays

Tartine de camembert au miel et jambon pays - Camembert toastie with honey and farmhouse ham

Ingrédients :

4 tranches de pain de campagne, 1 camembert, 4 cuillères de miel, Ciboulette, 4 tranches de, jambon pays, huile d’olive

Ingredients:

4 slices of rustic bloomer, 1 camembert, 4 dessertspoons of honey, Chives, 4 slices of farmhouse ham, Olive oil

Huiler les tranches de pain avec huile d’olive, mettre des fines tranches de camembert puis mettre un filet de miel, ciboulette hachée et la tranche de jambon pays

Brush the slices of bread with olive oil, place slices of camembert on them, then add a drizzle of honey, chopped chives and a slice of ham.

Mettre au four 5 minutes à 180°c

Bake in the oven for 5 minutes at 180°C.

Dégustez !

 
 

Crédits photos ©Stéphane Leroy - www.stephaneleroy.fr

Panacotta de romarin et radis, chips de jambon de pays - Rosemary and radish Panacotta with rustic ham chips

Ingrédients :

1 feuille de gélatine, 100 gr de crème liquide, 130gr de lait, 1 brin de romarin, radis, jambon de pays, sel poivre, huile d’olive, vinaigre de xéres

Ingredients :

1 sheet of gelatine, 100ml cream, 130ml milk, 1 sprig rosemary, radish, cured rustic ham, salt and pepper, olive oil, sherry vinegar

Mode opératoire :

Faire bouillir la crème, le lait et le romarin. Laisser infuser pendant 10 minutes. Chinoiser le tout. Incorporer la feuille de gélatine réhydratée à l’eau froide. Saler poivrer. Verser dans une assiette à soupe, mettre au réfrigérateur.

Mettre les tranches de jambon de pays au four sur une feuille de papier sulfurisée. Four à 80°C pendant 20 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.

Method :

Simmer the cream, milk and rosemary. Let it infuse for 10 minutes. Sieve well. Mix in the gelatine (after rehydrating it in cold water). Add salt and pepper. Pour into a bowl, place in the fridge.

Put the slices of ham on a sheet of greaseproof on a baking tray and place in the oven for 20 minutes at 80°C. Remove from oven and allow to cool at room temperature.

Faire de fines lamelles de radis assaisonné à l’huile d’olive et vinaigre.
Disposer les chips et les radis sur la Panacotta.

Cut slices of radish and season with the oil and vinegar.
 Arrange the chips and the radish on the Panacotta

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