menthe

Soupe de petit pois à la menthe - Minted pea soup

Ingrédients :

750 g de petits pois, 1 l de bouillon de volaille, 100 gr de crème fraiche, 2 échalotes, 25 g de beurre, sel, poivre, 15 feuilles de menthe fraiche

Ingredients :

750 g peas, 1 ltr chicken stock, 100 ml fresh cream, 2 shallots, 25 g butter, salt & pepper, 15 leaves of fresh mint

 
 

Pelez les échalotes et hachez-les finement.
Faire fondre le beurre dans une cocotte puis faites-y blondir les échalotes en remuant sans cesse. Ajoutez le litre de bouillon. Dès l'ébullition, ajoutez les petits pois. Laissez-les cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez et poivrez.

Peel the shallots and chop finely.
Melt the butter in a saucepan then gently sauté the shallots, stirring all the time. Add the stock. Once brought to the boil, add the peas. Cook for 15 minutes until tender. Add salt and pepper to taste.

Retirez la cocotte du feu et laissez refroidir.
Ajoutez la menthe ciselée puis mixez avec un mixeur plongeur jusqu'à obtenir une préparation fine.

Remove from the heat and allow to cool.
Add the chopped mint then mix with a blender until smooth.

Passez-la dans une passoire fine pour éliminer les éventuelles peaux de petits pois.
Ajoutez la crème et mélangez bien.
Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Pass through a fine sieve to remove any remaining pea skins.
Add cream and mix well.
Place in the fridge until ready to serve.

 
 

Parsemez de feuilles de menthe fraîche avant de déguster.

Sprinkle a few leaves of mint as a garnish.

Dégustez !

 
 

Crédits photos ©Stéphane Leroy - www.stephaneleroy.fr

Taboulé sucré à la menthe et fraise

Sweet tabbouleh with mint and strawberry

 
 

Ingrédient :

100gr de semoule, 200gr de lait, 10gr de sucre, 1 gousse de vanille, 10 gr de menthe ciselée, 150gr de fraises.

Ingredients :

100g semolina, 200ml mil, 10g sugar, 1 vanilla pod, 10g finely chopped mint, 150g strawberries

 
 

Mode opératoire :

Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Verser sur la semoule en 3 fois. Bien mélanger, rajouter du lait froid si nécessaire. Laisser refroidir.

Method :

Boil the milk with the sugar and vanilla pod. Pour it over the semolina. Mix well, adding cold milk if necessary. Allow to cool.

Y mélanger la menthe ciselée et des lamelles de fraises. Servir froid.

Add the chopped mint and sliced strawberries. Serve cold.

Dégustez !

 
 

Crédits photos ©Stéphane Leroy - www.stephaneleroy.fr